Popsicles à l’avocat, citron vert et coco

Ingrédients :

• 2 avocats bien mûrs
• 1 boîte de lait de coco (environ 400ml)
• 1/2 tasse de lait concentré sucré
• Le jus de 2 citrons verts
• Le zeste de 1 citron vert
• Une pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Étapes :

1. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair avec une cuillère.
2. Placez la chair des avocats dans un mixeur ou un robot culinaire.
3. Ajoutez le lait de coco, le lait concentré sucré, le jus de citron vert, le zeste de citron vert, l’extrait de vanille (si utilisé) et une pincée de sel dans le mixeur avec les avocats.
4. Mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
5. Versez le mélange dans des moules à popsicles en laissant un petit espace en haut pour permettre l’expansion lors de la congélation.
6. Insérez les bâtonnets dans chaque moule.
7. Placez les moules à popsicles dans le congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que les popsicles soient complètement congelés.
8. Servez immédiatement et dégustez !

Notes :

Pour démouler facilement les popsicles, passez les moules sous l’eau tiède pendant quelques secondes.