Portion :
4 personnes
Difficulté :
Facile
Préparation : 15min
Cuisson :
20min
Ingrédients :
- 1 kg de moules fraîches ou surgelées
- 25 cl de crème liquide entière
- 1 citron vert (zeste + jus)
- 1 échalote émincée
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 poignée de coriandre fraîche ou persil plat
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
Étapes :
- Nettoyer les moules :
- Si elles sont fraîches, grattez les coquilles avec un couteau et retirez les filaments (le byssus). Rincez-les soigneusement sous l’eau froide.
- Cuire les moules :
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive. Faites revenir l’échalote et l’ail 2 minutes sans coloration. Ajoutez les moules, couvrez, et laissez cuire à feu vif 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Mélangez régulièrement.
- Préparer la sauce :
- Retirez les moules ouvertes de la casserole et gardez-les au chaud. Filtrez le jus de cuisson et remettez-le dans la casserole. Ajoutez la crème liquide, le zeste et le jus du citron vert. Faites réduire doucement 3 à 5 minutes pour obtenir une sauce onctueuse.
- Assembler :
- Remettez les moules dans la sauce, ajoutez la coriandre fraîche, poivrez et salez légèrement si besoin.
- Servir chaud, bien nappé de sauce parfumée.
Suggestions :
À servir avec des frites croustillantes, du riz chaud ou des pâtes fondantes.
